Colombia y su gastronomía 🍛🥘

Conocer un país a través de su gastronomía es una de las experiencias más gratificantes y enriquecedoras para el más amante de la gastronomía o para el más turista de los turistas. Es por eso que hoy trataremos de llevarlos con nosotros a vivir un viaje a través de Colombia y sus sabores. ☕

La cocina ha unido por años a culturas, pueblos y países. En Colombia no fue diferente, desde el proceso de colonización nuestra cocina cambió y se enriqueció de forma invaluable, hasta llegar a lo que somos hoy, que a pesar de tener países a nuestro alrededor con una gastronomía más estructurada; Colombia empieza a convertirse en un jugador importante en la región dada esa diversidad que encontramos en todo lo que como país tiene para ofrecer, desde su fauna, flora, frutas, aves y sin duda sabores. 🥑

Para adentrarnos de lleno en la cocina Colombiana deberíamos escribir un libro completo porque entre sus 32 departamentos y más de 1112 municipios la variedad que encontramos es inconmensurable; así que para simplificar un poco el tema dividiremos a Colombia en 5 grandes regiones Caribe, Andina, Orinoquía, Pacífica y Amazónica. 🇨🇴⛰️🌊

Cabe aclarar que Colombia es un país que gracias a su posición geográfica cuenta a través de su territorio con un sinfín de climas como lo son, tropicales, fríos de montaña pasando por climas secos, templados y la presencia de climas polares en algunos picos nevados.🌤️ Así que dentro esta división que haremos del país solo tendremos en cuenta una visión generalizada de la agricultura, cocina👨🏻‍🌾👩🏻‍🍳 y cultura que predomine más en esta región. Este artículo no busca demeritar o dejar de dar visibilidad en ningún momento al resto de regiones o subregiones, solo pretendemos darle al lector una visión generalizada de lo que ofrece Colombia y su cocina.

La Magia Caribe 🌊

Se caracteriza por tener influencia de culturas indígenas, europeas, negras y mestizas, solo imagínese todo esto junto en un plato. Sus comidas característicos son: sancocho de mondongo, de costilla, de pescado, de mariscos, etc. 🍲🍤

Al ser una región bañada por mar, los platos como el pescado frito, principalmente la mojarra, en donde no puede faltar el patacón, están siempre presentes. 🐟

Así como en la costa caribe las frituras están presentes en todo lo largo y ancho del país, en esta región por ejemplo encontramos el bollo, las carimañolas, la arepa de huevo, el quibbe (Una de esas herencias de nuestro conquistadores).
Sus sabores únicos permiten viajar a la playa más paradisíaca a través de un mordisco 🤩

Región Andina, la majestuosidad de las montañas. ⛰️

En esta región se pueden encontrar platos exquisitos como el sancocho, la bandeja paisa 🍛el ajiaco (sopa preparada con tres clases de papas, pollo, alcaparras, mazorca y arroz).

También, el tamal, plato típico a base de harina de maíz, rellena de carne, vegetales, salsas, envuelto en hoja de plátano (el secreto de todo buen cocinero en la región).

Panadería🥐🥯 como el pandebono, el buñuelo, el pandequeso, la almojábana y muchos más .El masato y la chicha son dos bebidas típicas basadas en la fermentación del arroz, yuca o maíz.

Pero a esta región más que su cocina la engrandece sus paisajes🌤️🏞️su gente y la tenacidad que han tenido para exaltar con orgullo el hecho de ser colombianos, aquí producen los mejores cafés☕ especiales del mundo, aunque producimos café de sur a norte debemos admitir que ese dicho de que en Colombia🇨🇴 se encuentra el mejor café del mundo es gracias a esta región. Así que imagine usted sentado en un cafetal con una taza de café, recién hecho en la mano y un pandeyuca recién horneado, apreciando la majestuosidad de sus paisajes ¿Listo para correr a conocerlo?

Pacífica 🌊☀️

El pacífico en este país representa el cambio, la fuerza, el afro, el sabor, la lucha por nuestra independencia y más👨🏽‍🦱

Entre sus platos más reconocidos se encuentran los aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón🍤 o langostinos; empanadas de jaiba; sopa de lentejas 🍲 gazapo, almejas y cangrejo; pusandao (caldo de bagre); quebrao (sancocho de carne serrana salada en cecina); pargo o corvina, cazuela de mariscos; chaupiza (pescado pequeño) y huevos de piando, entre otros, todos son un paseo por el pacífico y lo mejor de los frutos del mar. 🐠🦀🦐

En cuanto a las bebidas se encuentran el canelazo, el champús, la lulada, el viche y muchos otros, que aparte de su increíble sabor se consideran afrodisiacos.

Orinoquía 🌴

Imperdible es la ternera a la llanera o mamona, la lechona🐖 En esta región predomina el arroz, se puede degustar el pan de arroz, la torta de arroz, entre otros platillos a base de arroz🍚

Amazonas, río adentro 🍃

Esta es la región ubicada al sur del país que presenta una gastronomía exótica como: el huevo de tortuga, boa, pescados propios de la región, plátanos y frutas exóticas 🍌🥝🍍

Probar el amazonas, es como sentir una explosión de sabor en el paladar, imaginate probar un pescado🐠 y sentir su suavidad, un sabor salado, pero indudablemente jugoso que te hace sentir que cada mordisco es como navegar por el río con una sensación de paz, pero que a su vez, sientes un sabor atrevido, por sus frutas mágicas 🍓🍇 que tienen sabores únicos y mientras los pruebas no sabes si es dulce, agrio, amargo, pero algo es claro sientes la naturaleza dentro de ti.

Siendo un país tan variado no se podía esperar nada diferente de su cocina, así que después de ese pequeño recorrido en lo personal me provoca salir corriendo a probar todo ¿y a ti?

Pues si la curiosidad lo mata igual que a mi y no sabes si salir corriendo a probar primero una almojábana, un pandebono, un aborrajado, una carimañola, una bandeja paisa o una carne a la llanera la invitación es a que se anime, recorramos juntos todo lo que Colombia 🇨🇴tiene para ofrecer y rescatemos todas esas tradiciones que hemos perdido a través de los años pero que por el contrario deberían ser cada vez más exaltadas.

Gracias por el tiempo de leer este artículo que busca generar curiosidad en usted señor@ lector@ y si quiere descubrir más de nuestra gastronomía y de cómo estamos reinventando la forma de mercar y vivir la cocina, no olvide entrar a www.eatsymarket.com o seguirnos en nuestras redes sociales @eatsymarket 💜

Hasta una próxima oportunidad.
Team Eatsy 💜💛