🍖 Le Carne: ¡Lo bueno lo hacemos mejor!

En junio de 2012, Rubén Darío Eastman decidió dejar una valiosa herencia a su familia: su conocimiento y pasión por la comida. Inspirados por este legado, Juan Esteban Arango Eastman, junto con sus padres Mauricio y Sonia, decidieron aventurarse en el mundo de los productos cárnicos y dar vida a Le Carné Gourmet.El primer paso fue determinar qué productos serían la base de su proyecto: salame, cábano, perniles, jamón y chorizo. A medida que comenzaron a recibir clientes, ampliaron su oferta para satisfacer las crecientes demandas.

Sin embargo, no bastaba con tener una variedad de productos; el verdadero desafío radicaba en lograr el mejor sabor. Para ello, invirtieron en maquinaria especializada, como una máquina embutidora, una moledora, una báscula y una gramera. Juan Esteban y Sonia se dedicaron a probar diferentes recetas, ajustar ingredientes y encontrar el punto exacto para cada producto.

Al principio, el proceso era completamente artesanal: amarraban a mano el cábano, cocinaban el chorizo y la morcilla a fuego lento, y empacaban los pedidos en bandejas de icopor y vinipel. Sin embargo, a medida que la demanda aumentaba, también lo hizo la capacidad de producción. En mayo de 2013, ya estaban preparando las primeras costillas ahumadas.

Los primeros en disfrutar de los productos de Le Carné fueron los amigos y conocidos de la familia. Uno de ellos, el instructor de un gimnasio, les brindó la oportunidad de acercarse a un público más exigente, marcando el inicio de su crecimiento.

Con el paso del tiempo, la empresa experimentó un crecimiento significativo. En octubre de 2014, se desarrolló una imagen gráfica distintiva para la marca, destacando el color vinotinto como sello distintivo. Además, invirtieron en un nuevo horno de mayor capacidad instalado en la finca de la tía Pubenza, en el municipio de San Pedro, para satisfacer la demanda en expansión.

El impulso definitivo para Le Carné llegó cuando Juan Esteban presentó su idea en un concurso de emprendedores en el SENA. Ganaron un premio económico y una valiosa asesoría técnica que les permitió formalizar la empresa. En febrero de 2016, establecieron una planta de operaciones en el barrio Belén de Medellín, marcando un hito en su camino hacia el reconocimiento como la mejor marca de productos cárnicos en Colombia.

En 2017, abrieron su primer restaurante en el barrio Provenza, pero debido a desafíos logísticos, tuvieron que cerrarlo en 2018. Sin embargo, un año después y con el respaldo de inversionistas, lanzaron un nuevo concepto de restaurante en el Centro Comercial Arkadia, que abrió sus puertas a finales de 2019.

Hoy en día, Le Carné Gourmet cuenta con una variedad de productos envasados al vacío y un equipo comprometido que se esfuerza por producir los cárnicos más deliciosos. Su objetivo es claro: en Le Carné Gourmet, siempre se esmeran por hacer lo bueno aún mejor.

Visitar Le Carne | Mercar Le Carne en Eatsy